Bütün gün tarifleri
Patatesli Milföy Börek
Aceleci ev sahibinin can simidi. Zil çalınca fırından yeni çıkmış gibi yaparsın, kimse hazır hamur olduğunu anlamaz.
Yalancı Tiramisu
Mascarpone yok, İtalyan yok, stres yok. Kimse yalancı olduğunu anlamaz; sen de söyleme, aramızda kalsın.
Etimek Tatlısı
Fırına girmez, şerbet istemez, kimseyi terletmez. Gün tatlılarının sessiz kahramanı.
Yoğurtlu Brokoli Salatası
"Ben diyetteyim" diyen misafirin kaçış rotası. Kaçış rotası olarak başlar, üçüncü tabakta ana yemeğe döner.
Havuç Tarator
Turuncusuyla sofranın en fotojenik mezesi. Her günde bir tane olur ve her seferinde ilk o biter.
Çörek Otlu Tuzlu Kurabiye
Ağızda dağılan, çayın yanında üçüncüsüne el uzatılan klasik. "Ben bir tane alayım" diyenin elinde beş tane olur.
Paçanga Böreği
Pastırma, kaşar, çıtır yufka. Ara sıcakların sultanı; masaya geldiği an sohbet kısa bir süre durur.
Elmalı Kurabiye
Tarçın kokusuyla misafiri kapıda karşılayan kurabiye. Ev bu kokuyu aldıysa, gün zaten başarılıdır.
Mascarponeli Tiramisu Kupları
Labne değil, mascarpone. Pötibör değil, kedidili. Yalancı tiramisunun terfi almış, kendi odasına geçmiş hali.
Narlı Kısır (Plaza Usulü)
Kısır, nar taneleri, roka ve cevizle bir kariyer basamağı atladı. Annenin kısırı kızmasın, bu sadece kurumsal versiyonu.
Hardallı Patates Salatası
Dijon hardalı, kapari ve frenk soğanı. Patates salatası Fransa'da yüksek lisans yapıp dönmüş gibi.
Mascarponeli Meyveli Mini Tartolet
Hazır tartolet kabı, mascarpone kreması, taze meyve. Pastane vitrini, senin mutfağında, yirmi dakikada.
Mangolu Chia Puding Kupları
Hindistan cevizi sütü, chia tohumu, mango. Vegan, glutensiz, fırınsız. Sabah ofiste yediğin şeyin gün versiyonu.
Avokadolu Humuslu Crostini
Ekşi mayalı ekmek, humus, avokado, pul biber. Vegan bir tabak ki börek severlerin bile gözü kayar.
Fırın Sebzeli Kinoa Salatası
Kinoa, fırın tatlı patates, nohut, kale ve tahin sosu. Vegan bir ana tabak; kendini "sadece salata" sanmıyor.
Keçi Peynirli Ballı Mini Börek
Beyaz peynir yerine keçi peyniri, üzerine bal ve ceviz. Sigara böreği şarap tadımına gitmiş gibi.
Mercimek Köftesi
Gün tabağının değişmez kraliçesi. Bu yoksa gün sayılmaz, resmî kayıtlara geçmez.
Kısır
Herkesin "benim annem böyle yapmıyordu" dediği, ama tabağını üç kez doldurduğu tarif.
Sigara Böreği
İnce, çıtır, tehlikeli. Tabaktan alınma hızı saniyede iki adettir.
Peynirli Milföy Böreği
Hazır hamurun kat kat kabarıp seni zahmetli göstermesi. Zahmetli görünmek, gün sanatıdır.
Ispanaklı Börek
"Diyetteyim" diyenin bile ikinci dilimi aldığı, vicdanı yeşil börek.
Patatesli Kol Böreği
Tepsiye sarmal dizilince bir sanat eseri gibi durur. Fotoğrafı yukarıdan çek.
Gül Böreği
Adı romantik, kendisi doyurucu. Tepsiden çıkınca buket gibi görünür.
Su Böreği
Gösteriş modunun en üst seviyesi. Bunu yapan gün sahibi, bir sonraki günün çıtasını yükseltir.
Peynirli Poğaça
Pastane poğaçası, ev fiyatına. Çayın yanında "bir tane daha alayım" demeyi kolaylaştırır.
Zeytinli Poğaça
Kekikli zeytin kokusuyla mutfağın en sevilen yorgunluğu.
İçli Köfte
Kaç tane yaptığını söyle, kaç saat uğraştığını söyleme. Sabrın tabağa konmuş hâli.
Mantar Dolması
Kaşarı uzayan, lokmalık, şık. "Bu çok emek istemiş" dedirtir, istememiştir.
Rus Salatası
Gün sofrasının nostaljik misafiri. Mayonezi gören hemen yanına ekmek arar.
Makarna Salatası
Kalabalık günün kurtarıcısı. Az malzeme, çok tabak, bol "çok güzel olmuş".
Patates Salatası
Limonlu, dereotlu, tartışmasız. Kimse itiraz etmez, herkes alır.
Haydari
On dakikada biter, sofrayı meyhane şıklığına taşır. Gün sofrasında rakı yok ama havası var.
Humus
Ortaya koy, yanına lavaş dizi. Misafirler kendini Beyrut'ta sanar, sen İstanbul'da çay demlersin.
Girit Ezmesi
Peynir, ceviz, fesleğen. Ege'den gün sofrasına ışınlanmış bir meze.
Şakşuka
Kızarmış sebzenin domates sosuyla barıştığı, ekmeğe banılmak için doğmuş meze.
Vişneli Zeytinyağlı Sarma
İnce sarmak zorundasın, herkes bakacak. Sarmanın kalınlığı gün sahibinin karnesidir.
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Kış günlerinin gösteriş sarması. Kuş üzümü ve dolmalık fıstık sohbeti tatlandırır.
Zeytinyağlı Pırasa
Pırasayı sevmeyenin bile "bu güzel olmuş" dediği, limonlu sürpriz.
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Gün sofrasının ağırbaşlı büyüğü. Herkes saygı duyar, herkes biraz alır.
Revani
Şerbet sıcak mı soğuk mu? Gün bu tartışmayla bile geçer. Biz kavgaya girmiyoruz.
Islak Kek
Brownie'nin Türk kuzeni. Kakaolu sosla ıslanır, misafirin gönlünü de ıslatır.
Yoğurtlu Kek
Limon kokulu, sade, iddiasız. Ama ilk biten o olur, iddiasız olanlar hep böyledir.
Mozaik Pasta
Çocukluğun fırınsız tatlısı. Dilimlendiğinde herkes bir an seksenlere gider.
Magnolia
Kupalarda servis edilen, "bunu kafeden mi aldın" dedirten tatlı.
Tiramisu Topları
Lokmalık, kakaolu, tehlikeli. Tabağa koyduğunu say, sonra saymayı bırak.
Profiterol
Masaya geldiği an sohbet durur. Hedef de buydu zaten.
Şekerpare
Bayram tatlısı, gün sofrasına terfi etti. Şerbetli ama ağırbaşlı.
Supangle
Kupada yoğun kakao keyfi. Kimse diyet konuşmaz, herkes kaşığını yalar.
Kalpli Kurabiye
Ortasında reçel, kenarında sevgi. Gün sahibi olarak verdiğin en tatlı mesaj.
Acıbadem Kurabiyesi
Unsuz, çıtır, zarif. Glutensiz misafirin seni hayatı boyunca hatırlamasını sağlar.
Bu aramaya uyan tarif yok. Belki de yeni bir gün klasiği icat etme zamanı.