Gösteriş modu
Paçanga Böreği
Pastırma, kaşar, çıtır yufka. Ara sıcakların sultanı; masaya geldiği an sohbet kısa bir süre durur.
Hazırlık 20 dkPişirme 15 dkPorsiyon 12 adetZorluk Orta, kızartma cesareti ister
Gün Karnesi
bağımsız olmayan jürimizdenKayınvalide onayı5/5
Pastırmayı görünce eleştiri bölümü atlandı.
Sohbeti durdurma gücü5/5
Sıcak sıcak gelince on saniye sessizlik garanti.
Bütçe dostluğu1/5
Pastırma fiyatını sorma. Gösteriş ucuz değil.
Tabakta kalma riski0/5
Kalan paçanga efsanedir, kimse görmedi.
Kızartma kokusu4/5
Pencereyi aç, komşu da gelmek isteyebilir.
Malzemeler
- 3 adetyufka
- 150 gince dilim pastırma
- 200 grendelenmiş kaşar
- 2 adetsivri biber
- 1 adetdomates (çekirdekleri alınmış)
- 1 yemek kaşığıun + 2 yemek kaşığı su (yapıştırmak için)
- yeteri kadarkızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
Biber ve domatesi küçük küpler hâlinde doğra. Pastırmayı şeritler hâlinde kes.
Pastırmayı keserken bir şerit sana. Şefin hakkıdır.Her yufkayı dört eşit üçgene böl.
Kenarları düzgün olmasa da olur. Kızarınca kimse bakmaz.Üçgenin geniş kenarına kaşar, pastırma, biber ve domates koy. Kenarları içe katlayıp sıkıca rulo yap; ucunu un-su karışımıyla yapıştır.
Sıkı sar. Gevşek sarılan paçanga yağda açılır ve itiraf eder.Kızgın yağda tüm yüzleri altın rengi olana kadar kızart, kâğıt havluya al.
Yağ yeterince sıcak değilse börek yağ çeker. Bir parça yufka atıp test et.Sıcak sıcak servis et.
Soğuyan paçanga, gün sonu dedikodusu gibidir: tadı kalır ama heyecanı gider.
Gün ipucu
Böreklerini sabah sarıp üzeri örtülü olarak buzdolabında bekletebilirsin. Misafirler gelince kızart; tazeliği tartışılmaz olur.
Sorarlarsa ne diyeceksin?
"Bunu fırında yapsak olmaz mı?" diye sorulursa: "Olur, ama o zaman adı paçanga olmaz, pişmanlık olur."